Características
Extraída a partir de las secreciones de los brotes y frutos del roble y la encina. Color muy oscuro casi negro. Sabor fuerte, no muy dulce y con un regusto amargo. Aroma intenso y persistente. Cristalización es lenta y muy fina, al contrario que en las mieles florales.
Propiedades
Es una miel muy rica en minerales, sobre todo en hierro, por lo que es muy útil en anemias. Además su elevada concentración de polifenoles (mucho mayor que en otro tipo de mieles) le otorga una gran capacidad antioxidante. Al igual que otras mieles, vía tópica es un excelente cicatrizante para heridas y quemaduras.